Вино Cote de Nuits-Villages (Кот-де-Нюи Вилляж)

Cote de Nuits-Villages (Кот-де-Нюи Вилляж) — специальный апелласьон бургундского субрегиона Cote de Nuits, не привязанный к конкретной территории. В него входят только 5 деревень — это расположенные на северной окраине Фиксен и Брошон, а также находящиеся на юге Приссе, Корголен и Комбланшьен. В пределах этого апелласьона производятся в основном красные сухие моносепажные вина Кот-де-Нюи Вилляж из сорта Пино Нуар. Белые делать не запрещено, но для них не хватает сырья, поскольку использующийся для этой цели светлый сорт Шардоне занимает всего 5% площади.

Характерной особенностью вин Cote de Nuits-Villages AOC является легкость вкусоаромата, которая не исчезает даже после 3-5 летней выдержки в бутылке — именно таков потенциал развития у напитков из данного апелласьона. Для создания алкогольной продукции используются урожаи с 20-60-летних лоз, которые произрастают в континентальном климате на высоте 200-300 метров, на южных, юго-восточных и северо-восточных склонах холмов, сложенных песчано-известковыми, глинистыми и мергелевыми породами. Винификация осуществляется в дубовых бочках 20-28 дней при температуре 10-14 градусов. Затем напиток 14-16 месяцев выдерживается в дубе. Вино Кот-де-Нюи Вилляж имеет гранатовый оттенок с бордовыми и лиловыми отблесками, свежий аромат с сочными фруктово-ягодными тонами и изысканный вкус с гармоничными танинами и мотивами фруктов. Алкоголь отлично сочетается с жареным мясом, уткой, дичью и зрелыми сортами сыра.