Вино Cote de Beaune (Кот де Бон)

Субрегион Cote de Beaune, расположенный на территории Бургундии, известен своими белыми винами. Он получил название в честь города Бона, где сосредоточена местная винная торговля. Виноградники расположены на узкой полоске известняковых почв протяженностью 25 км. Здесь господствует континентальный климат с характерными для этого типа большой разницей между ночными и дневными температурами. Виноградники расположены на склоне с выгодной экспозицией.

Изысканные вина Кот де Бон — это преимущественно белые сухие напитки на базе ягод Шардоне, которым присущи соломенно-золотистый оттенок и маслянистый вкусоароматический рисунок с гармоничной кислотностью и легкими сливочными штрихами. Нередко спиртное выдерживается в бочках, поэтому в букете могут чувствоваться ненавязчивые ванильные отголоски. Потенциал его хранения достигает 15 лет. Неплохими закусками к алкоголю белой категории, который требует охлаждения до 12-14 °C, являются лягушачьи лапки, устрицы, фуа-гра и легкие овощные блюда. Красные вина субрегиона производятся в апелласьонах Corton, Volnay и Pommard. Их основой служат ягоды Пино Нуар, а для букета характерна насыщенная фруктовость. В послевкусии чувствуются тона вишневой косточки и фиалки. Подчеркнуть особенности палитры помогут мясные закуски и благородные сыры. Подавать к столу красное вино следует при 14-18 °C.