Вино Cote de Beaune-Villages (Кот-де-Бон-Виллаж)

Cote de Beaune-Villages (Кот-де-Бон-Виллаж) — базовый апелласьон бургундского субрегиона Cote de Beaune, установленный для красных сухих моносепажных вин из сорта Пино Нуар. Он охватывает 16 деревень, расположенных на холмах в департаменте Кот д`Ор. Местные природно-климатические условия наилучшим образом подходят для культивирования выбранного темного сорта. К производимым из него винам Кот-де-Бон-Виллаж предъявляются менее строгие требования, чем к напиткам с отдельных виноградников. Поэтому апелласьон Cote de Beaune-Villages, учрежденный в 1937 году, выпускает в основном доступные по цене ординарные разновидности с так называемым деревенским стилем (слово villages как раз и переводится с французского как «деревни»).

К достоинствам вин Cote de Beaune-Villages следует отнести живость и яркость характера, насыщенный бархатистыми танинами и фруктовыми нюансами вкус, приятный аромат с оттенками красных ягод. В процессе производства напитки проходят несколько этапов ферментации и выдерживаются в дубовых бочках либо в чанах из нержавеющей стали в течение 10-12 месяцев. Их не фильтруют перед розливом в бутылки и иногда оставляют дозревать в стекле еще на 3-5 лет. Но чаще вина Кот-де-Бон-Виллаж пьют молодыми, сочетая с мясными блюдами, колбасными изделиями и сыром.