Вино Шатонёф дю Пап (Chateauneuf du Pape) красное

Вино красное Шатонеф-дю-Пап занимает основную долю производства именитого апелласьона Долины Роны. Наиболее популярным у производителей является купаж из трех классических ронских сортов винограда – это Гренаш, Сира и Мурведр, посадки которых составляют 90% от общей площади виноградников Chateauneuf-du-Pape. Из данных вариаций делают и моносепажные напитки. В меньшей степени для винификации используют ягоды разновидностей Пикпуль Нуар, Синсо, Мускардин и др. Урожаи созревают на галечно-песчаных почвах в бывших руслах древних высохших рек. Средиземноморский климат не спасает от палящих солнечных лучей – апелласьон считается одним из самых засушливых в регионе. Тем не менее полив или орошение в период вегетации строго запрещен. Из-за этого плоды созревают с меньшими размерами, но яркой и концентрированной органолептикой.

Красное вино Chateauneuf-du-Pape традиционно производится в бетонных резервуарах. С 1980-х годов в винодельческих хозяйствах начали использоваться стальные ферментеры. Также входят в моду конические или усеченно-конические деревянные чаны, форма которых позволяет делать напитки с мощным профилем, характерным для местных вариаций. Разные сорта ягод, входящие в купажи, могут винифицироваться по отдельности и вместе. Выдержка, помимо классических дубовых бочек, осуществляется в яйцевидных бетонных или конусообразных деревянных емкостях. Для получения более легких и фруктовых образцов виноделы применяют карбоническую мацерацию – грозди целиком ферментируют в чанах, заполненных углекислотой. Этот прием используется для создания более доступных по вкусу и цене напитков.

Классическое красное вино Шатонеф-дю-Пап имеет сложный и насыщенный профиль. Гренаш придает ему нотки красных фруктов и ягодного джема, Мурведр – глубокий вишнево-рубиновый цвет и штрихи горького шоколада, Сира – выразительную структуру и пряные нюансы. Напитки обладают повышенным содержанием алкоголя – в среднем их крепость составляет 14-15 градусов. Идеальным гастрономическим сопровождением к таким вариациям станут тушеная или запеченная дичь, говяжьи ребрышки на гриле, утка под ягодным соусом, бараньи отбивные. Вино красное Chateauneuf-du-Pape подойдет на роль подарка и великолепного экземпляра для домашнего бара.