Вино Валерий Захарьин Автохтонное

Вино «Автохтонное» связано с отдельным направлением работы Валерия Захарьина — местными разновидностями Крыма. В 2016 году в терруаре Баккал Су, возле села Кочергино, хозяйство заложило ампелографическую коллекцию из 75 наименований. Сам автор проекта определяет его смысл как возвращение к истокам виноградарства и виноделия полуострова.

Историческую линию производитель проводит значительно дальше современной эпохи. По его информации, в собрание вошли разновидности, которые в разные периоды выращивали херсонеситы, генуэзцы, жители княжества Феодоро и Боспорского царства. Эту трактовку корректнее воспринимать как позицию хозяйства, а не как самостоятельное доказательство происхождения каждого растения.

Судьба представленных автохтонов сложилась неодинаково. Многие из описанных на официальном сайте сегодня встречаются преимущественно или исключительно в коллекциях. Другие сохранились в практическом использовании. Кокур белый включён в стандартный сортимент России, Сары Пандас представлен в промышленных насаждениях Судакского района, Шабаш продолжает выращиваться на полуострове.

С Кокуром связана отдельная историческая версия. Исследователь П. П. Кеппен предполагал, что название происходит от острова Коркира — современного Корфу, откуда лоза могла быть завезена несколько столетий назад. Производитель также отмечает давнюю связь этой разновидности с районом Судака.

Сохранение посадочного материала существует параллельно с выпуском вина. Среди первых сухих автохтонных образцов Валерий Захарьин называет Сары Пандас и Кефесию; позднее ассортимент пополнили другие местные наименования, включая Кокур. При этом сырьё конкретной бутылки нельзя автоматически связывать с коллекционными лозами Баккал Су — такое происхождение требует отдельного подтверждения.

Ампелографическое собрание и практическое производство показывают две стороны одного направления: сохранение редкого материала и использование местных сортов в современном крымском виноделии.