Вино Валерий Захарьин Баккал Су

Вино «Баккал Су» Валерия Захарьина названо по терруару в Бахчисарайском районе Крыма, у села Кочергино в Альминской долине. Сам винодел отмечает, что раньше эта местность носила имя Баккал Су.

С татарского название переводится как «стакан воды». В западно-предгорной части полуострова встречаются подземные источники и родники, что созвучно старому топониму. Однако связывать эту природную особенность с конкретным вкусом напитка без отдельного исследования было бы необоснованно.

За разные годы ассортимент заметно менялся. Белое направление представлено Алиготе и Мускатом Оттонель. Среди красных встречаются Каберне Совиньон, его сочетание с Саперави, а также композиция из Саперави, Бастардо Магарачского и Каберне Совиньона. Выпускались сухие и полусладкие варианты.

Единой рецептуры у серии нет: рядом существуют моносортовые позиции и купажи, а состав зависит от конкретного релиза. В разные периоды в товарных данных менялось и название непосредственного изготовителя — встречаются Interfin и винодельня «Бурлюк». Поэтому технологические характеристики одной бутылки не следует автоматически распространять на остальные.

С Кочергино связан ещё один проект Захарьина — ампелографическое собрание из 75 крымских автохтонов. Оно представляет самостоятельное направление работы. Нахождение в одной местности не доказывает, что коллекционные лозы используются для одноимённых вин: происхождение сырья требует отдельного подтверждения.

Старое географическое имя сохранилось на этикетке и сегодня связывает серию с Альминской долиной. При этом за одним названием стоят разные сорта, купажи и стили, менявшиеся на протяжении истории выпусков.