Вино Aloxe-Corton Les Valozieres

Вино Aloxe-Corton Les Valozieres происходит из северной части Кот-де-Бон в Бургундии. Здесь, у подножия холма Кортон, сосредоточены одни из старейших виноградников региона, а само наименование относится к категории Premier Cru. Местные почвы состоят из известняка и глины с примесью железа, что придаёт алкоголю плотную структуру и глубокий цвет. Виноградники обращены к востоку, благодаря чему ягоды получают мягкое утреннее солнце и сохраняют свежую кислотность. Основной сорт — Пино Нуар, который раскрывает здесь особую минеральность и пряные оттенки. Согласно регламенту апелласьона Aloxe-Corton, разрешено производство только красных и белых напитков: красные делают из Пино Нуар, белые — из Шардоне. Содержание сахара всегда минимальное, что подчёркивает традиционный бургундский стиль.

Процесс изготовления вина Алокс-Кортон Ле Валозьер сочетает бережное обращение с ягодами и длительное выдерживание. Урожай собирают вручную, сортируют на месте, после чего ягоды частично подвергают гребнеотделению. Брожение проходит в дубовых чанах с контролем температуры, что позволяет сохранить тонкие ароматы и мягкие танины. Затем вино выдерживают в дубовых бочках от 12 до 18 месяцев, часть из которых новая, чтобы добавить нотку ванили и лёгкий дымчатый оттенок. Алкоголь обладает ароматом вишни, лесных ягод и земли с лёгким намёком на специи. Со временем букет становится сложнее, появляются ноты кожи и трюфеля. Во вкусе вино плотное, но сбалансированное, с длительным послевкусием и благородной кислотностью, отражающей характер терруара холма Кортон.