Вино Aloxe-Corton Clos du Chapitre

Вино Aloxe-Corton Clos du Chapitre производят в Бургундии, на северной окраине Кот-де-Бон, где виноградники тянутся по известняковым склонам, защищённым от ветров. Название указывает на особый участок — «Clos du Chapitre», бывший когда-то владением церковных орденов. Здесь выращивают виноград сорта Пино Нуар, который чувствителен к малейшим изменениям климата и почвы. Терруар сочетает мергель, известняк и глину, что придаёт винам глубину и минеральность. По правилам апелласьона разрешено выпускать только красные и белые вариации: первые делают из Пино Нуар, вторые — из Шардоне. Сладкие и розовые не допускаются регламентом. Климат континентальный, с прохладной весной и жарким летом, поэтому урожай созревает неравномерно, а виноделы выбирают оптимальный момент сбора, чтобы сохранить баланс кислотности и аромата.

Производство вина Алокс-Кортон Кло дю Шапитр требует точности. Ягоды сортируют вручную, ферментация проходит в дубовых чанах при контроле температуры, затем алкоголь выдерживают от 12 до 18 месяцев в бочках, часть из которых новые. Это придаёт структуру и лёгкие ноты ванили. Вкус насыщенный, с тонами спелой вишни, черной смородины и землистых оттенков, характерных для северной Бургундии. Аромат сложный — сочетание красных ягод, фиалки, древесины и лёгкого дымка. Со временем развивается букет с нюансами трюфеля и кожи.