Вино Aloxe-Corton Les Chaillots

Вино Aloxe-Corton Les Chaillots производится в коммуне на севере Кот-де-Бон, в самом сердце Бургундии. Терруар этого участка считается одним из ключевых для вин региона: склоны холма Кортон имеют сложную структуру известняковых и глинисто-мергелевых почв, дающих алкоголю силу и характер. Виноградники расположены на высоте около 250–300 метров над уровнем моря, что обеспечивает хорошую вентиляцию и равномерное созревание ягод. Основной сорт винограда — Пино Нуар, из которого создают насыщенные красные вина, отличающиеся потенциалом выдержки. Белые версии, допускаемые регламентом под обозначением Corton-Charlemagne, делают из сорта Шардоне. Производство розовых вариаций не предусмотрено. Все напитки категории Aloxe-Corton имеют статус AOC, а стиль их строго регулируется: допускаются только сухие разновидности, без остаточного сахара.

Процесс изготовления вина Алокс-Кортон Ле Шелло традиционен для Бургундии. Ягоды сортируют вручную, ферментация проходит в открытых дубовых чанах с контролем температуры. После брожения спиртное выдерживают в дубовых бочках от 12 до 18 месяцев, часть которых новые, что придает тонкие ноты ванили и подлеска. Красные вина обладают насыщенным рубиновым цветом, ароматами спелой вишни, черной смородины, земли и специй, иногда с легкими животными оттенками. Во вкусе — плотная структура, бархатные танины. Белые варианты отличаются минеральностью и сложным букетом с нотами весенних цветов, ореха и сливочного масла. Это вина, которые способны красиво стареть, сохраняя выразительный характер бургундского происхождения.