Белое полусухое вино Юго-Запад (South-West)

Белые полусухие вина Юго-Запада Франции сочетают структурность горных терруаров и ароматную насыщенность атлантического климата. Их производят в обширном регионе между Бордо и Пиренеями, охватывающем апелласьоны Жюрансон, Гайяк, Кото-де-Гасконь, Пашеранк-дю-Вик-Биль, Кото-ду-Керси и Фронтон. Местные виноградники располагаются на холмах с глинисто-известняковыми и кремнистыми почвами, обеспечивающими хорошую дренированность и выраженную минеральность. Основу купажей составляют сорта Гро Мансенг, Пти Мансенг, Коломбар, Лен-де-л`Эль, Мозак, которые в сочетании дают вина с характерной гармонией кислотности и остаточного сахара. Урожай собирают позднее обычного, чтобы достичь высокой концентрации ароматов, а брожение проводят при контролируемой температуре, прерывая его охлаждением или фильтрацией для сохранения естественной сладости. Некоторые хозяйства используют выдержку на тонком осадке или краткую экспозицию в дубе для придания округлости и текстуры без потери свежести.

Во вкусе белые полусухие вина Юго-Запада демонстрируют плотную, сбалансированную структуру и яркий сортовой характер. Они раскрываются сочетанием спелого персика, белой сливы, груши, цитрусов и ананаса, дополненных нотами акации, липового цвета и лёгким минеральным оттенком. Аромат сложный и чистый, с нюансами меда, сухих трав и каменной пыли, указывающими на происхождение с известняковых склонов. Вкус округлый, с умеренной сладостью, подчёркнутой живой кислотностью, что делает вино универсальным в гастрономии. Послевкусие продолжительное, с миндальными и цветочными акцентами, сохраняющими свежесть до последнего мгновения. Эти вина не требуют длительной выдержки, но с годами приобретают восковую глубину и благородные тона спелых фруктов.