Розовые вина Юго-Запада

Розовые вина Юго-Запада Франции отличаются разнообразием, отражающим сложную географию региона — от Атлантики до предгорий Пиренеев. Их производят в апелласьонах Фронтон, Гайяк, Кот-де-Гасконь, Мадирaн, Марманд, Бержерак и Каберне-д`Анжу, а также под более широкими обозначениями IGP Côtes de Gascogne и Comté Tolosan. Терруары различаются по климату и почвам: в приатлантических зонах преобладают прохладные ветра и глинисто-известняковые участки, ближе к югу — гравий и песчаные плато с тёплым, сухим микроклиматом. Основу сортового состава составляют местные разновидности, редко встречающиеся за пределами региона: Негрет, Дюрас, Фер Серваду, а также Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло. Для розовых вин собирают виноград с оптимальным балансом сахара и кислотности, проводят короткую мацерацию или прямое прессование, избегая чрезмерной экстракции. Ферментация проходит при контролируемой температуре в нейтральных емкостях из нержавеющей стали, что позволяет сохранить ароматическую чистоту и естественную свежесть.

Во вкусе розовые вина Юго-Запада демонстрируют структурированность и характер. В них присутствует выразительная кислотность, умеренное тело и минеральная основа, придающая глубину. Аромат варьируется от свежих оттенков клубники, красной смородины и цитрусов до более сложных нот белого перца, трав и диких цветов. Южные образцы нередко обладают фруктовой зрелостью с акцентом на малину и спелую вишню, тогда как вина северных участков тяготеют к сухости и хрустящей чистоте. Эти вина демонстрируют высокий уровень техники производства, сочетающий традицию и современный контроль процесса.