Белое сладкое вино Бургундии

Белое сладкое изготавливают на основе винограда, выращенного в терруарах с глинисто-известняковыми почвами. Эти напитки производят преимущественно в южных апелласьонах региона — Кот-Шалонез, Маконне, Бон, где микроклимат тёплый, а утренние туманы создают условия для развития благородной плесени. Здесь преобладают сорта Шардоне и Алиготе, реже используются Пино Блан или редкие местные вариации. Урожай собирается вручную, с тщательным отбором ягод, поражённых Botrytis cinerea или слегка подвяленных на лозе. Сусло подвергается медленному брожению при контролируемой температуре, иногда процесс прерывают охлаждением, сохраняя естественные сахара. Некоторые производители используют частичную выдержку в старом дубе, что добавляет структуру и деликатные оттенки ореха. Основная цель — уравновесить сладость яркой кислотностью, характерной для бургундских почв и климата.

Во вкусе белое сладкое вино Бургундии проявляет плотность и изящество. Оно сочетает маслянистую текстуру с тонкой минеральностью, присущей известковым терруарам. Аромат насыщен медом, цукатами, зрелой айвой, белыми цветами и миндалём, иногда появляются мотивы карамели, выпечки и воска. Во вкусе ощущаются спелые фрукты — персик, груша, абрикос, ананас, оттенённые сбалансированной кислотностью и свежестью цитрусов. Послевкусие продолжительное, с мягкими нотами ванили, пряных трав и лёгким минеральным шлейфом. Эти вина демонстрируют концентрированную сладость без тяжести, сохраняют чистоту и элегантность, что делает их редким выражением бургундского стиля. Они уместны как самостоятельный десерт или в сочетании с благородными сырами и блюдами из фуа-гра.