Красное вино Бургундии

Красное вино Бургундии отражает культуру французского виноделия, основанную на строгом следовании традициям. Его производят на узкой полосе холмов, протянувшихся от Жевре-Шамбертен на севере до Сантене и Мерсо на юге, где расположены главные апелласьоны — Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон, а также регионы Маконне и Кот-Шалонез. Каждый участок земли даёт собственное выражение вина, формируя исключительную индивидуальность. Единственный разрешённый сорт для красных вин — Пино Нуар, требующий точного ухода и чувствительный к малейшим изменениям климата. Урожай собирают вручную, отбирая только целые гроздья, чтобы сохранить ароматическую чистоту. Брожение проходит в открытых чанах из стали или дерева при контролируемой температуре с регулярным перемешиванием шапки мезги. После малолактической ферментации спиртное выдерживают в дубовых бочках от шести месяцев до двух лет, что придаёт ему текстурную глубину и устойчивость без подавления естественной тонкости сорта.

Вкус красного вина Бургундии строится на точном балансе кислотности, танинов и аромата. Оно демонстрирует гармонию ягодных штрихов — вишни, малины, смородины — с нюансами земли, влажного леса и подлеска. Аромат многослойный: проявляются фиалка, дикая роза, специи, лёгкий оттенок дыма и сухих листьев. Вина северных участков отличаются минеральной свежестью, тогда как южные крю дают более мягкие и бархатистые напитки. Тело средней полноты, послевкусие продолжительное, с постепенным раскрытием благородных пряностей и тонких древесных нот.