Розовое вино Бургундии

Розовое вино Бургундии отражает характер северного винодельческого стиля региона. Его производят в основном на юге — в Кот-Шалонез, Маконне и в долине реки Соны, где климат мягче, чем в Кот-д`Ор. Основные апелласьоны, известные выпуском розовых вин, — Марсанне, Бургонь Розе, Бургонь Пино Нуар, Кот-де-Бон-Виллаж, Макон и Гран-О. Здесь преобладает известняково-глинистая почва, обеспечивающая винограду минеральность и тонкий баланс кислотности. Главный сорт — Пино Нуар, реже используется Гаме или их купаж. Урожай собирают вручную, чтобы сохранить целостность ягод и тонкость аромата. Производство опирается на классические методы прямого прессования или кратковременной мацерации — контакт кожицы с соком длится от нескольких часов до суток, что обеспечивает нежный оттенок и структурную выразительность. Брожение проводят при контролируемой температуре, преимущественно в стальных резервуарах, чтобы сохранить свежесть и чистоту профиля; некоторые хозяйства выдерживают вино на осадке для большей округлости.

Вкус розового вина Бургундии отличается тонкой структурой, умеренной кислотностью и фруктовой основой, где преобладают ноты красной смородины, малины, клюквы и лёгкий штрих граната. В аромате ощущаются оттенки полевых цветов, белого перца и иногда лёгкий минеральный нюанс, напоминающий влажный камень. Тело лёгкое или среднее, текстура шелковистая, послевкусие продолжительное. Эти вина демонстрируют не столько насыщенность, сколько утончённость и баланс, что делает их универсальными для гастрономии — от морепродуктов до лёгких мясных блюд. Розовые вина Бургундии — это точное выражение терруара, где каждый элемент, от почвы до способа винификации, направлен на создание алкоголя с богатым вкусом, структурой и безупречной чистотой стиля.