Белое сухое вино Юго-Запад (South-West)

Белые сухие вина Юго-Запада Франции раскрывают индивидуальность терруаров, простирающихся от предгорий Пиренеев до долины Гаронны. Производственные зоны охватывают многочисленные апелласьоны: Жюрансон Сек, Гайяк, Кото-дю-Керси, Кото-де-Гасконь, Паш-Арманьяк, Бержерак и Монбазияк, а также менее известные обозначения, объединённые под наименованием IGP. Климат здесь разнообразен: океанический на западе, континентальный в центре и горный ближе к Пиренеям, что позволяет получать широкий спектр стилей от лёгких и хрустящих до структурных и выдержанных. Виноград выращивают преимущественно на известняковых и глинисто-гравийных почвах, обеспечивающих вину кислотный каркас и ароматическую выразительность. Основные сорта — Гро Мансенг, Пти Мансенг, Коломбар, Мозак, Лен-де-л`Эль, Саваньен и Уни Блан; нередко добавляют Совиньон Блан и Шенен Блан для усиления свежести. Урожай собирают вручную или механизированно при строгом контроле зрелости, брожение проводят в стальных резервуарах при низких температурах для сохранения аромата, а лучшие хозяйства частично выдерживают вино на осадке или в дубовых бочках, чтобы придать структуру и объём.

Во вкусе белые сухие вина Юго-Запада проявляют кислотность, минеральность и тонкую игру текстур. Они раскрываются нотами лайма, зелёного яблока, крыжовника, белого персика и цитрусовой цедры, сопровождаемыми нюансами белых цветов, аниса и каменной пыли. Вина из Гаскони и Керси отличаются свежестью и прямолинейностью, тогда как образцы из Жюрансона и Гайяка демонстрируют плотность, маслянистость и лёгкие тона меда или ореха. Аромат концентрированный, с акцентом на фрукты, без излишней дубовости. Послевкусие продолжительное, сухое, с чёткой структурой и сбалансированной кислотой, подчёркивающей происхождение вина и точность работы винодела. Эти вина сочетают аутентичность местных сортов и современную технику винификации.