Белое сухое вино Бургундии

Белое сухое вино Бургундии является эталоном утончённости в винодельческом мире. Его производят на территории, протянувшейся от Шабли на севере до Маконне на юге, включая знаковые апелласьоны Кот-де-Бон, Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Шассань-Монраше, Сен-Обен, Шабли. Основу составляют исключительно сорта Шардоне и, реже, Алиготе, выращенные на известняковых и глинисто-мергелевых почвах, которые придают напиткам характерную минеральность и кислотность. Климат континентальный с выраженными сезонами: прохладная весна и тёплое, но не жаркое лето обеспечивают равновесие между зрелостью ягод и сохранением свежести. Урожай собирают вручную, строго сортируя гроздья. Ферментация проходит в стальных ёмкостях или дубовых бочках при контролируемой температуре, в зависимости от стиля хозяйства. Дальнейшая выдержка на осадке создает характерную глубину и округлость.

Во вкусе белое сухое вино Бургундии сочетает чистоту структуры с многослойностью аромата. Молодые образцы демонстрируют свежесть лимона, зелёного яблока и белых цветов, дополняемую тонкой кислинкой. Спиртное раскрывается сливочными и ореховыми оттенками, акцентами масла, ванили и мёда, возникающими благодаря частичной выдержке в дубе. В аромате чувствуется баланс фруктов и земли, где встречаются ноты груши, цитруса, миндаля и крема. Тело вина плотное, но изящное, кислотность яркая, а послевкусие продолжительное и чистое, с легкой горчинкой грейпфрута. Эти вина отражают терруар с исключительной точностью, выражая нюансы почвы, климата и винодельческой традиции. Они рассчитаны на развитие в бутылке: со временем обретают глубину, минеральную мощь и благородную гармонию, становясь примером совершенного баланса между элегантностью и силой.