Вино Бордо 1991 года

Вино Бордо 1991 года отличилось непростым характером, поскольку климатическая ситуация весной и летом оказалась крайне неблагоприятной. На виноградниках случились заморозки, резко сократившие объем сбора и значительно повлиявшие на равномерность созревания гроздей. Урожай был скромным, а ягодам часто не хватало концентрированного сахара. Тем не менее производители использовали традиционные сорта региона — Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо, сочетая их в купажах для сохранения стиля. Белые вина формировались из Совиньон Блан и Семильона. Методы оставались классическими: ручной сбор, сортировка, ферментация в стальных емкостях или дубовых чанах, выдержка в бочках. Сложности года заставили виноделов уделять особое внимание селекции ягод и времени мацерации, чтобы избежать излишней жесткости и подчеркнуть гармонию в конечном результате.

Вина Бордо 1991 г. сохраняют характерные черты, несмотря на испытания природы. Вкус раскрывается нотами землистости, оттенками спелой вишни, легкой кислинкой и мягкой пряностью. Аромат выражается тонами кожи, табака, сушеных трав и свежесобранных ягод. В лучших экземплярах чувствуется деликатная минеральность, тонкая структура и благородная сухость. Сладость практически отсутствует, баланс строится на кислотности и танинах. Благодаря особенностям года напитки приобретают более скромную плотность, однако именно это делает их элегантными и утонченными. Они демонстрируют характер старого урожая, сохраняя сложное послевкусие и аристократичное звучание, которое ценится коллекционерами и любителями исторического наследия Бордо.