Красное сухое вино Жюра

Красные сухие вина Жюра отражают самобытный характер этого небольшого, но выдающегося винного региона на востоке Франции, между Бургундией и Швейцарией. Их производят в апелласьонах Арбуа, Кото-дю-Жюра, Л`Этуаль и в более обширной зоне Кото-дю-Жюра, где склоны известняковых холмов и прохладный континентальный климат создают особые условия для выращивания винограда. Основу напитков составляют редкие для Франции сорта Пульсар, Труссо и Пино Нуар. Каждый из них придаёт алкоголю свой нюанс: Пульсар добавляет лёгкости и прозрачности, Труссо отвечает за глубину и пряность, а Пино Нуар приносит элегантность и тонкий аромат. Урожай собирают вручную, часто в конце сентября, когда ягоды сохраняют свежую кислотность. Винификация проходит традиционными методами с естественным брожением на диких дрожжах, иногда в дубовых бочках, иногда в стальных резервуарах, чтобы подчеркнуть чистоту терруара. Некоторые производители используют короткую мацерацию для лёгких вин или длительное брожение для более структурированных экземпляров.

Во вкусе красные сухие вина Jura удивляют тонкостью и сложностью. Они раскрываются прозрачным рубиновым цветом и ароматами свежих ягод, вишни, клюквы, земляники, оттенками лесных трав, розы и белого перца. В более выдержанных версиях проявляются ноты сушёных фруктов, табака. Вкус гармоничный, с живой кислотностью, мягкими танинами и лёгким минеральным подтоном, свойственным известковым почвам региона. Послевкусие чистое, сухое, с чертами ягод и тонким дымным акцентом. Напитки прекрасно сочетаются с блюдами из дичи, грибами и сырами региона Жюра.