Российское вино Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Cabernet Sauvignon — знаменитый красный виноград, родиной которого является регион Бордо во Франции. В России этот сорт активно культивируется с конца XX века в Краснодарском крае, Крыму, Ростовской области и Северной Осетии. Он успешно адаптировался к российскому климату благодаря устойчивости к болезням и приобрел способность вызревать даже при умеренно тёплой погоде. Особенно благоприятны для него предгорные районы Кавказа и Южный берег Крыма.

Российские вина Каберне Совиньон характеризуются плотной структурой, выраженными танинами и высоким потенциалом к выдержке. Типичный профиль напитков включает яркие ароматы черной смородины, вишни, сливы, дополненные нотами специй, зелёного перца и степных трав. Со временем, после выдержки в дубе, появляются нюансы ванили, табака и кедра. Из еды здесь хорошо себя покажут блюда из красного мяса, стейки, жареная дичь и сыры.

К числу известных российских виноделен, успешно работающих с Каберне Совиньоном, относятся Alma Valley в Крыму, выпускающая вина с тонким ароматом черных ягод и степных трав, и винодельня Бердяева в Краснодарском крае со своим моносортом с оттенками черной смородины, вишни и специй. Также известны Усадьба Дивноморское с элегантными и полнотелыми винами, Золотая Балка, выпускающая насыщенные образцы линеек Космос и Кара-Тау, и легендарная Массандра с традиционным Каберне Алушта. Эти винодельни демонстрируют богатые возможности бордоской лозы в разнообразных терруарах России.