Российское вино Кагор

Кагор – любимое российское десертное вино с глубокими историческими корнями и выразительным вкусом. Оно отличается насыщенным цветом, плотной текстурой и сладким, немного пряным букетом. Производится обычно из красных сортов винограда, которые смешивают в купаже. Этот напиток считается российским специалитетом. В отличие от аналогов из других стран, российская традиция производства кагоров оформлена именно в рамках православного обрядно-церковного употребления. Десертные вина изначально делали в монастырях и использовали для религиозных праздников и причастия. Сегодня они утратили сакральный характер, производятся обычными предприятиями, но за пределами России практически не встречаются, что делает российский кагор уникальным явлением на винном рынке.

Процесс производства имеет свои уникальные особенности. Допускается использование только максимально спелого сырья с уровнем сахаристости не менее 22%. Виноград отделяется от гребней. Сусло с мезгой нагревают до 65 градусов, затем оставляют в специальным резервуарах для охлаждения и брожения. На определенном этапе сусло отделяют от мезги и крепят виноградным спиртом. Вино выдерживается около полугода (иногда больше) перед розливом и поступлением в продажу. Большинство кагоров в России — ординарные вина. Практически все они сладкие (десертные, ликерные), но есть одно исключение: в 2016 году завод Массандра начал выпуск сухой версии, следуя рекомендации РПЦ. 

Российские кагоры — плотные во вкусе, насыщенного темно-бордового цвета. В букете доминируют ликерные и джемовые тона, сухофрукты, шоколад, специи. Этот тип сладких вин выпускают многие отечественные производители, которые гордятся своей продукцией. К примеру, заволжские и крымские хозяйства выпускают классические варианты. Особенно известны Новороссийский винзавод и Крымский завод шампанских вин. Сегодня производители экспериментируют с выдержкой в бочках и сочетаниями сортов винограда, создавая уникальные новые продукты. За последние годы российские кагоры получали награды на международных конкурсах. Кагор — не просто напиток. Это часть русской культуры. Это вино сохраняет особый статус — оно сочетает в себе историю и современный подход, глубоко укоренившись в русской винной традиции.