Вино Chablis Premier Cru Лис (Lys)

Chablis Les Lys  — один из французских клима категории Премьер Крю, который расположен к северо-западу от города Шабли. Его главной особенностью является солидный возраст высаженных здесь лоз — минимум 55 лет. Почвы виноградника Лес Лис образованы известняковыми отложениями киммериджийского периода, богатых минералами, которые придают напиткам особую изящность и утонченность. На таком грунте культивируется преимущественно белый сорт Шардоне, из которого получают моносепажные вина крепостью 11-13%.
 
Урожай винограда собирают по достижении оптимальной зрелости, а винификацию производят по классической технологии. Ягоды прессуют в медленном темпе в течение 3 часов, затем следует трехнедельный этап спиртового брожения на естественном осадке при низкой температуре — таким образом сохраняются природная ароматика и полнота вкуса виноградного сока. Вино Шабли Лес Лис подвергается систематической малолактической ферментации, которая предотвращает риск сбраживания уже готового напитка в бутылке. Примерно полгода-год продукт проводит в дубовых бочках, где выдерживается на дрожжевом осадке, что способствует формированию сложного и хорошо структурированного букета. Белое сухое вино Chablis Les Lys  в итоге имеет золотисто-желтый оттенок и богатый вкусоаромат, в котором прослеживаются оттенки цветов, перечной мяты, зеленого яблока, сливочного масла, меда, лимона и сухофруктов.