Вино Chablis Premier Cru Кот де Леше (Cote de Lechet)

Chablis Premier Cru Cote de Lechet (Кот де Леше) — местность бургундского субрегиона Шабли со статусом Премьер Крю, расположенная на левом берегу реки Серин и занимающая площадь 37 га. Считается, что первые лозы тут были посажены в 1640 году монахами-бенедиктинцами. В пределах Chablis Premier Cru Cote de Lechet производятся только белые сухие вина из сорта Шардоне. Они выпускаются в очень ограниченном объеме и имеют премиальную категорию.

Для местных виноделов установлены строгие правила производства, например, допустимая плотность посадок составляет 5500-6500 лоз на га и не больше. Плантации находятся на юго-восточных склонах холмов, сложенных породами киммериджского периода, которые включают в себя гальку, кремний, известняк и мергель. Посадки получают много солнца и достаточное количество влаги. Средний возраст лоз составляет 25-30 лет. Урожай собирают как вручную, так и с помощью специальных машин, сразу же отправляют под пресс и сбраживают при низкой температуре несколько дней, используя емкости из нержавеющей стали (90% сусла) и дубовые бочки (10%). Затем следует этап яблочно-молочного брожения и выдержки в течение 8-12 месяцев. Перед розливом в бутылки вино Chablis Premier Cru Cote de Lechet фильтруют. В стекле напиток может развиваться еще 5-10 лет. Он отличается чистым, прозрачно-золотистым цветом с соломенным или оливковым отблеском. Отличительной особенностью вина Шабли Премьер Крю Кот де Леше является насыщенная минеральность в букете, которая сочетается с нюансами белых цветов, ванили и фруктов.