Вино Chablis Henri de Villamont

Henri de Villamont – винодельня, которую в конце XIX века основал владелец обширных виноградников в Шабли Леонс Боке. Она внесла свою лепту в культурный облик коммуны Савиньи-ле-Бон, недаром автором проекта усадьбы стал знаменитый в то время архитектор Шарль Сюис. В 1964 году, сменив несколько владельцев после смерти Боке, хозяйство вошло в состав европейской корпорации Schenk. Именно тогда здесь начали выпускаться вина под брендом Анри де Вильямон. До 2004 г. из погребов компании выходили огромные объемы спиртного. Но в один прекрасный день руководители главного офиса решили сократить выпуск, сделав ставку на высокое качество спиртного. В этих целях была проведена реконструкция поместья, а управляющим назначили профессионального энолога из Мерсо Пьера Жана.

Винодельня Анри де Вильямон производит широкий спектр вин Шабли. Среди них есть как дерзкие и свежие молодые вариации, так и степенные сливочно-фруктовые образцы. В качестве сырья традиционно используется белый виноград Шардоне, который собирают вручную с плантаций с разным терруаром, в том числе с участков престижной категории Премьер Крю. После классической ферментации при низкой температуре напитки созревают в дубовых барриках от 6 до 12 месяцев, что придает им особый вкусоароматический профиль с мотивами спелых белых фруктов, дыни, тостов, поджаренного миндаля и сдобной выпечки.