Вино Chablis 2013 года

Шабли 2013 — сезон, трудный уже на стадии цветения: затяжная холодная весна вызвала череду проблем — часть завязи вовсе не сформировалась, другая созрела неравномерно, что заставило виноделов усиленно прореживать листву и бороться с гнилью прямо на кустах. Работы по удалению лишней листвы оказались решающими не только для проветривания гроздей, но и для самого созревания в этом позднем году. К моменту сбора урожайность оказалась одной из самых низких за десятилетие.

Из-за растянутого цветения, поражений мучнистой росой и недозрелых ягод виноделам пришлось тщательно перебирать урожай на столе сортировки, однако потенциальный градус в итоге набрался вполне здоровым, а кислотность осталась умеренной. В результате получился классический, хотя и облегчённый стиль Шабли: свежая цитрусовая линия, цветочные тона, деликатная минеральность и умеренная структура без избыточной плотности.

Официальная статистика подтвердила скромность урожая — по региону собрали около 38 гектолитров с гектара для Пти Шабли и порядка 34 для Гран Крю, тогда как разрешённые нормы вдвое выше. Такое Шабли хорошо работает с лёгкими закусками — устрицами, тартаром из белой рыбы, козьим сыром, где важна именно звонкая кислотность, а не вес вина.