Вино Chablis 2023 года

Шабли 2023 — год, ставший одним из самых щедрых для региона по объёму за много лет: виноделы вспоминают его как сезон, где главная задача заключалась не в том, чтобы вырастить урожай, а в том, чтобы не позволить ему разбавить вкус вина. Цветение прошло почти идеально и раньше среднего срока, что заложило основу для крупной завязи, а последующие дожди с июня по август местами спровоцировали мильдью и создали риск водянистости ягод.

Развязка наступила в начале сентября: резкое потепление ускорило накопление сахара и одновременно снизило кислотность, из-за чего дата сбора урожая стала решающим фактором качества — промедление грозило избытком градуса при недостатке свежести. Урожайность в среднем по региону оказалась заметно выше обычной, ягоды набрали больше сока и получили более тонкую кожицу из-за дождей.

Там, где урожайность контролировали, получились сочные, ароматные вина с ранней питкостью — не самые задумчивые в линейке последних лет, зато щедрые на фрукт и удобные для питья уже в первые годы после розлива. Хорошо раскрываются с летними закусками: морскими гребешками, лёгкими сливочными соусами, молодыми сырами.