Вино Chablis Premier Cru Монте де Тонер (Montеe de Tonnerre)

Chablis Montеe de Tonnerre (Монте де Тоннер) — один из лучших клима Франции, который расположен в южной части региона Шабли категории Premier Cru . Участок площадью 3,2 га располагается на склоне довольно крутого холма, по которому ранее пролегала единственная дорога в город Тоннер. Отсюда пошло и название виноградника Montеe de Tonnerre, которое означает «подниматься в Тоннер». Этот клима известен благодаря глинисто-известняковым почвам второго юрского периода. Здесь выращивают белый сорт Шардоне, используемый для производства моносепажных вин по уникальной технологии.

Ягоды собирают с лоз, достигших 35-55-летнего возраста и давят прессом в медленном темпе. 80% полученного сока ферментируют с использованием дрожжей в стальных чанах, а 20% - в новых бочках из французского дуба. Процесс брожения протекает при низкой температуре. После этого следуют этапы малолактической ферментации и выдержки: 20% вина Chablis Montеe de Tonnerre дозревает в 4-летних дубовых бочках, 80% - в емкостях из нержавеющей стали. В конце осуществляются купажирование и розлив в бутылки. По мнению производителей, напиток следует дегустировать после 5 лет развития в стекле, когда его букет становится наиболее насыщенным и сложным. Вино сухое белое Шабли Монте де Тоннер обладает золотисто-желтым цветом, мягким, гармоничным ароматом с оттенками трав, цитрусовых и крыжовника, а также свежим вкусом с кислинкой, тонкими минерально-кремниевыми нюансами и травными нотками.