Российское вино 1985 года

Российское вино 1985 года — урожай этого года пришёлся на слом эпохи советского виноделия. В мае 1985-го Совет министров СССР и Президиум Верховного Совета приняли постановления о борьбе с пьянством и алкоголизмом под лозунгом «Трезвость — норма жизни», а уже осенью того же года собирали виноград, из которого сделано это вино. То есть сбор урожая 1985-го — по сути, первый, прошедший в условиях новой государственной антиалкогольной политики, хотя массовая вырубка виноградников в Крыму, Молдавии и других южных регионах развернулась в полную силу уже в следующие два-три года. Формально это вино ещё прежней, дореформенной лозы, но по времени розлива оно приходится ровно на границу, после которой отрасль начала стремительно сжиматься.

Как и любой архивный винтаж, до наших дней такие бутылки доходят не случайно, а благодаря природе напитка: десертные и крепленые категории — мускаты, кагоры, портвейны, мадеры — делают с высоким содержанием сахара и спирта, которые работают как естественный консервант. Сухие столовые вина того же года почти не сохранились: их не рассчитывали хранить дольше нескольких лет, поэтому архивы южных винзаводов состоят в основном из сладких и крепких марок.

Вкус вина такого возраста складывается по общим для категории закономерностям старения, хотя каждый сорт проходит их по-своему. Мускат и спустя четыре десятилетия узнаваем по цветочной, слегка ореховой линии, кагор со временем густеет и смещается в сторону чернослива и вяленых фруктов, а портвейн или мадера приобретают ту ореховую, чуть окисленную ноту, которую в винодельческой практике считают признаком зрелости, а не порчи. Цвет за такой срок неизбежно уходит в густой янтарный или тёмно-медовый тон, а итоговый баланс — гармония или, наоборот, крен в приторность — определяется соотношением сахара и кислотности, заложенным ещё при сборе урожая.