Российское вино 1986 года

Российское вино 1986 года — урожай этого года собирали в разгар антиалкогольной кампании, которая по инерции получила имя Горбачёва, хотя её решения принимались ещё в 1985-м. Именно на 1985–1987 годы пришёлся пик вырубки виноградников в Крыму, Молдавии и на Кубани — вина 1986 урожая делались из того, что осталось от плантаций после первой волны сокращений, а не из того изобилия, что было характерно для отрасли десятилетием раньше. Это делает бутылки конкретно этого года редкостью вдвойне: не только из-за возраста, но и потому, что сырьевая база для них уже была заметно уже, чем для более ранних винтажей.

До наших дней такие вина доходят не случайно, а благодаря самой природе напитка: десертные и крепленые категории — мускаты, кагоры, портвейны, мадеры — делают с высоким содержанием сахара и спирта, которые действуют как консервант. Сухие столовые вина того же года почти не сохранились: их не рассчитывали хранить дольше нескольких лет, поэтому в архивах южных винзаводов остались в основном сладкие и крепкие марки.

Вкус вина такого возраста складывается по общим для категории законам старения. Мускат и через сорок лет сохраняет узнаваемую цветочную, слегка ореховую линию сорта, кагор густеет и смещается в сторону чернослива и вяленых фруктов, а портвейн или мадера приобретают благородную ореховую, чуть окисленную нотку, которую в виноделии считают признаком зрелости. Цвет неизбежно уходит в густой янтарный или тёмно-медовый тон, а итоговую гармонию или, наоборот, крен в приторность определяет баланс сахара и кислотности, заложенный ещё при сборе урожая.