Вино Константин Дзитоев 2024 года

Вина КД 2024 года отражают развитие авторского проекта Константина Дзитоева в Северной Осетии — регионе, который постепенно возвращает себе место на винодельческой карте России. Начав с переработки покупного винограда, винодел перешёл к работе с собственными посадками в долине Терека. К 2020 году их площадь достигла 7,8 гектара, а параллельно сохранилось сотрудничество с виноградниками других российских регионов.

Одной из особенностей выпусков 2024 года стало разнообразие белых сортов. Винодельня работала с Рислингом, Ркацители, Шардоне и Пино Бланом, используя различия между их природной кислотностью, ароматическим составом и возможностями созревания.

Особый интерес представляет первый Пино Блан хозяйства. Для его создания соединили виноград с двух участков, различающихся возрастом лоз: современных посадок и виноградника советского периода 1980-х годов. Урожай собирали вручную, брожение проводили в стальных ёмкостях при контролируемой температуре, а затем использовали выдержку на дрожжевом осадке и батонаж.

Рислинг 2024 года демонстрирует иной технологический подход. Часть вина, около четверти объёма, созревала во французском дубе на осадке до шести месяцев. Подобное сочетание позволяет изменять текстуру напитка, не превращая древесные оттенки в обязательную основу его аромата.

Помимо белых разновидностей, в этом году было создано розовое вино из Пино Нуара. Для такого стиля существенное значение имеет продолжительность контакта виноградного сока с кожицей, определяющая интенсивность окраски и извлечение фенольных соединений.

Работа с несколькими сортами позволяет Константину Дзитоеву исследовать возможности местного виноградарства без привязки к единственному стилю. Выпуски 2024 года показывают разные направления этого поиска — от сортовых белых вин до розовых, где особенности исходного винограда раскрываются посредством различных методов винификации.