Вино Тристория Резерв

«Резерв» — коллекция выдержанных сухих вин «Тристории» с ЗГУ «Кубань. Новороссийск». В неё входят белые и красные позиции, а сортовой состав и способы работы после ферментации меняются в зависимости от урожая.

Белое 2019 года создано из Шардоне и Совиньон Блана. Оно девять месяцев выдерживается в новых бочках из французского дуба. Выпуск 2021-го устроен иначе: в основе только Шардоне, половина объёма проводит шесть месяцев в бочке, а другая остаётся в стальном резервуаре. Затем обе части соединяют.

Красное 2021 года построено на Мерло и Пти Вердо. Компоненты будущего купажа готовят раздельно, используя нейтральные ёмкости и французский дуб. Такая схема позволяет по-разному работать с отдельными частями будущей композиции, а не подвергать весь объём одинаковому воздействию древесины.

Следующий винтаж получил новую сортовую основу: в красном 2022 года соединены Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло. Среди более ранних представителей серии встречались и моносортовые варианты из Пино Нуара, Мерло и Каберне Фран.

Разные годы хорошо показывают устройство «Резерва». Белые вина могут быть как купажными, так и моносортовыми, красные — строиться на одном или нескольких сортах. Меняется и схема выдержки: используются новый французский дуб, сочетание бочки со сталью и раздельная подготовка компонентов.

Поэтому слово Reserve в названии обозначает коллекцию выдержанных вин, но не задаёт для неё единственный технологический шаблон. Конкретные сорта, пропорции и работа с ёмкостями определяются уже отдельным выпуском.