Вино Мысхако Блэк Аут

Вино Мысхако Блэк Аут — линейка вин винодельни «Мысхако», расположенной в окрестностях Новороссийска Краснодарского края. Для производства используют виноград, выращенный в зоне ЗГУ «Кубань. Новороссийск». Красную часть серии составляют моносортовые вина из Каберне Совиньона, Шираза и Мерло. Их отличает высокая концентрация экстрактивных веществ и повышенная крепость. Для Шираза применяют аппассименто — частичное увяливание ягод перед переработкой. Каберне Совиньон производят с использованием техники рипассо, предполагающей дополнительный контакт вина с виноградной мезгой. В результате формируется плотный букет с выраженными танинами и оттенками черной смородины, вишни, ежевики, чернослива и пряностей. Мерло выпускают в сладком варианте с мягким, насыщенным фруктовым профилем.

Белые вина этой концепции выпускаются под наименованием Blanc Out. Совиньон Блан и Рислинг Рейнский производят с применением крио-метода: сусло быстро охлаждают примерно до −4 °C, часть воды превращается в лед и удаляется, благодаря чему оставшееся сусло становится более концентрированным. Затем проводят ферментацию. Совиньон Блан имеет светло-соломенный цвет, ароматы лайма, крыжовника, цитрусов и свежей травы; во вкусе заметны грейпфрут, зеленое яблоко, маракуйя, минеральность и яркая кислотность. Рислинг отличается золотисто-соломенным оттенком, ароматом спелых цитрусов с пряными и минеральными нюансами и более округлым, слегка маслянистым вкусом с живой кислотностью. Совиньон хорошо подходит к морепродуктам, рыбе и козьему сыру, Рислинг — также к птице, свинине и жареным овощам.