Вино Усадьба Перовских Авторский Купаж

«Авторский купаж» — название, под которым «Усадьба Перовских» выпускает вина из нескольких сортов винограда. Единой рецептуры у него нет: известны красные и белые версии с разным составом, поэтому конкретную комбинацию определяет отдельный выпуск.

Красный вариант построен на Пти Вердо (90%) и Мерло (10%). Выпуск 2024 года винодельня представила как новинку своего винодела Дмитрия Болотаева. Под Пти Вердо в хозяйстве отведено 5 гектаров, а первый урожай этого сорта собран и переработан в 2024 году.

В этом купаже Мерло выполняет конкретную задачу. По объяснению производителя, его 10% добавлены, чтобы сгладить кислотность Пти Вердо, а вино выдерживают в нейтральной ёмкости 12 месяцев. Брожение и выдержка проходят в ёмкостях из нержавеющей стали, температура контролируется, чтобы сохранить яркую свежую ароматику.

В аромате производитель отмечает сливу, вишню и кизил, во вкусе — специи, бархатистые танины и продолжительное фруктовое послевкусие. Рекомендуемая температура подачи — 14–16 °C, среди сочетаний названы красное мясо, баранина на гриле и полутвёрдые сыры.

Название «Авторский купаж» использовалось и раньше. Белое сухое вино урожая 2016 года, по данным гида «РБК Вино», объединяло Шардоне, Ркацители, Алиготе и Сильванер. Этот пример показывает, что под одним именем у хозяйства могут появляться разные по цвету и сортовой основе композиции.