Вино Усадьба Перовских Лимитированная серия

«Лимитированная серия» — коллекция «Усадьбы Перовских» с белыми и красными сухими винами. Её характерная особенность — использование деревянных ёмкостей на этапе созревания, причём продолжительность и условия зависят от конкретной позиции. В ассортименте есть как отдельные сорта, так и сложные композиции.

Белое направление представлено Кокуром и Алиготе. Первый проводит во французском дубе не менее шести месяцев. Для второго предусмотрен шестимесячный период в бочке с последующим развитием уже в бутылке.

Красная часть значительно шире: Мерло, Сира, Саперави, Каберне Фран, Одесский чёрный и несколько купажей. В сочетании Каберне Совиньона с Саперави оба компонента взяты поровну и готовятся раздельно в американском дубе. «Купаж 13» объединяет четыре разновидности винограда и созревает 24 месяца.

У некоторых бутылок собственные имена имеют отдельную историю. «44 Параллель» связана с географическим положением винодельни и её виноградников; эта идея отражена и в оформлении этикетки. «130» и «135» посвящены соответствующим годовщинам с момента официального основания хозяйства.

Юбилейные выпуски отличаются и подходом к производству. В «130» Каберне Совиньон и Каберне Фран проходят подготовку отдельно с использованием разных видов дуба. В основе «135» лежат Сира и Мурведр, для которых установлены неодинаковые сроки созревания в новых французских бочках.

Единого технологического шаблона у коллекции нет. Белые и красные позиции, моносортовые варианты и купажи получают собственные режимы работы с древесиной, что и создаёт различия внутри «Лимитированной серии».