Вино Усадьба Перовских Квеври

«Квеври» — серия «Усадьбы Перовских» из двух сухих вин, созданных из грузинских сортов винограда: белого Ркацители и красного Саперави. Название напрямую связано со способом производства — брожение и выдержка проходят в традиционных глиняных сосудах квеври.

Технология для обеих позиций одинакова. Виноград шесть месяцев находится на мезге в квеври, то есть вместе с кожицей и другими твёрдыми частями ягод. Такой способ виноделия имеет грузинское происхождение, а традиционный метод изготовления вина в квеври в 2013 году был включён ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества.

Несмотря на общую технологию, Ркацители и Саперави получают разные характеристики. Белое производитель описывает как высокоэкстрактивное, с фруктово-медовым ароматом, бархатистым вкусом и оттенками увяленных сладких фруктов. У красного отмечены чёрная смородина, шелковица и вишня, умеренная терпкость и продолжительное послевкусие.

Различается и подача. Для Ркацители рекомендуют температуру 12–14 °C и блюда кавказской кухни — сациви, хачапури, шоти, цыплёнка табака, а также жирную речную рыбу. Саперави подают при 16–18 °C к пикантным сырам, красному мясу, люля-кебабу и шашлыкам.

Саперави Квеври отмечен серебряными наградами Авторского гида «Российские вина» 2021/2022 и 2023 годов, а также получил 91 балл в рейтинге лучших вин России по версии Forbes.