Виски Aerstone (Аэрстоун)

Шотландский виски Aerstone выпускается компанией William Grant & Sons на юго-западе страны, на территории винокурни Ailsa Bay, расположенной в регионе Лоулендс рядом с побережьем Фёрт-оф-Клайд. Предприятие основано в 2007 году как часть крупного семейного бизнеса, история которого ведёт начало с конца XIX века, когда Уильям Грант построил первую собственную дистиллерию. Новая площадка создавалась с учётом современных технологий контроля перегонки и выдержки. Сырьё поступает из разных районов Шотландии. Используется ячмень, прошедший соложение с различной степенью торфяной обработки. Вода берётся из местных источников, близких к морю, что косвенно влияет на стиль через климат хранения бочек.

Производственный процесс включает классические стадии: затирание, брожение, двойную дистилляцию в медных кубах и выдержку в дубе, чаще из-под бурбона. Под маркой выпускаются две односолодовые версии с возрастом 10 лет. Sea Cask характеризуется мягким профилем с лёгким дымом, нотами ванили, цитрусовых и солёного воздуха. Land Cask демонстрирует более выраженный торфяной характер, в котором ощущаются дым, древесина и специи, сладость солода, карамель, зола и сухие пряные мотивы. Напитки применяют в миксологии, пьют в чистом виде как дижестив, в гастрономии — подают с копчёным лососем, твёрдыми сырами и жареным мясом.