Виски Deveron (Деверон)

Шотландский виски Deveron выпускает винокурня Macduff, основанная в 1960 году группой предпринимателей из Глазго. Завод стоит на скалистом мысу у реки Деверон рядом с городом Банфф в Абердиншире. Воду для получения напитков берут из собственного источника, ячмень закупают у местных фермеров. С 1993 года дистиллерия принадлежит компании John Dewar & Sons, входящей в группу Bacardi. Долгие годы завод работал исключительно с купажами, но затем начал выпуск собственных молтов под именем Deveron.

Производство имеет несколько уникальных черт. На винокурне установлены пять перегонных кубов: два для первой дистилляции и три — для второй. Трубы всех аппаратов изогнуты под прямым углом, что создаёт умеренную обратную конденсацию и добавляет будущему виски фруктовых оттенков. В спиртовых кубах применяются горизонтальные конденсаторы, делающие напитки более лёгкими по характеру. Брожение длится около пятидесяти пяти часов. Выдержка проходит в бочках из американского дуба, преимущественно из-под бурбона.

Основу ассортимента виски Деверон составляют зрелые сингл молты. Так, десятилетний образец пахнет зелёным яблоком, ириской, ванилью и сливочным дубом, 12-летний вариант дарит ароматы сливочной ванили, печёных яблок и деликатной пряности в послевкусии. С ними получаются отличные коктейли — Rusty Nail с ликёром Драмбуи, Whisky Sour с соком лимона, сахарным сиропом и белком яйца, простой Whisky Ginger с имбирным элем и льдом. Гастрономическими партнёрами здесь станут копчёный лосось, острые голландские сыры и крем-брюле.