Виски Old Perth (Олд Перф)

Шотландский виски Old Perth выпускается компанией Morrison Scotch Whisky Distillers. Бренд связан с городом Перт, где в начале XX века торговцы купажировали солодовые спирты для местного рынка. Исторически это имя закрепилось за блендами с высоким содержанием солодовой основы. В 2010-х годах марка была возрождена семьёй Моррисон, ранее владевшей известными дистиллериями. Современное производство опирается на архивные принципы: используются только односолодовые дистилляты без добавления зернового спирта.

Сырьё поступает из разных регионов страны. Основу формируют спирты из Спейсайда и Хайленда, иногда добавляются партии с Айлы. Терруар отражается в стиле: фрукты и сладость из Спейсайда, плотность и структура Хайленда, лёгкий дымный акцент при использовании островных компонентов. Производственный процесс включает классическую дистилляцию на медных перегонных кубах на сторонних винокурнях, затем выдержку в дубовых бочках. Часто для созревания применяются ёмкости из-под хереса. Купажирование проводится после состаривания, чтобы сохранить индивидуальность каждого спирта.

Под маркой виски Олд Перф выпускаются разные версии, включая базовые купажи и лимитированные релизы с указанием типа бочек. Вкус напитков мягкий, с нотами сухофруктов, орехов, карамели, иногда присутствуют специи и лёгкий дым. Аромат насыщенный, с акцентами изюма, шоколада, древесины. Напитки подходят для классических коктейлей: его используют в варианте Rob Roy с вермутом, в Old Fashioned с сахаром и биттером, а также в Whisky Sour с цитрусом. В гастрономии они сочетаются с выдержанными сырами, блюдами из говядины и тёмным шоколадом.