Виски Glenglassaugh (Гленглассо)

Шотландский виски Glenglassaugh производится на одноимённой винокурне, расположенной на побережье залива Санденд в регионе Хайленд. Предприятие основано в 1875 году предпринимателем Джеймсом Моиром. В 1986 году работа была остановлена, затем в 2008 году производство возобновили после почти двадцатилетнего перерыва. Во время восстановления в прибрежных складах обнаружили редкие бочки, позднее отобранные мастером купажа Рэйчел Барри для особой коллекции. Современный владелец — международная группа Brown-Forman. Производство тесно связано с природной средой — источником служит родник Glassaugh на холме Дёрн, вода здесь отличается высокой минерализацией и влияет на мягкий фруктовый профиль спирта.

Сырьё для дистилляции поступает из шотландских сельскохозяйственных районов. Используется ячмень местного происхождения. Перегонка проходит в медных кубах традиционной формы. Созревание идёт в складах у Северного моря, где морской воздух, микрофлора и влажность формируют характер напитка. В аромате и вкусе ощущаются ноты тропических фруктов, солёные акценты, цветочные мотивы жёлтого утёсника, древесная сладость. Рэйчел Барри отмечает, что напиток невозможно отделить от места происхождения, так как на его профиль влияют земля, воздух и морская среда. Продукция марки выпускается в рамках двух серий — основная линейка Core Range и лимитированная коллекция Rare & Exclusives. В них представлены как молодые релизы с яркой фруктовой направленностью, так и выдержанные версии с более глубокими древесными нюансами.

Ассортимент охватывает классические односолодовые варианты различной выдержки, а также ограниченные партии из отдельных бочек. Вкусовой профиль напитков варьируется от свежего и цитрусового до насыщенного с тонами карамели, специй и дуба. Базовые образцы можно использовать в коктейлях типа Rob Roy, Old Fashioned и Highball, подавать с копчёным лососем, мягкими сырами и запечённой уткой. Зрелые версии полностью раскрывают свой глубокий и сложный характер при подаче соло в качестве дижестива.