Виски Peats Beast (Питс Битс)

Шотландский виски Peats Beast выпускается независимым боттлером Fox Fitzgerald Whisky Trading, созданным специалистами Имонном Джонсом и Джеральдом Эрдрихом. Бренд представляет сильно торфяной односолодовый скотч. Основной релиз вышел в 2011 году. Крепость базовой версии составляет 46%. Уровень фенолов достигает около 35 ppm, что определяет насыщенный дымный профиль. Напиток создаётся из купажа отобранных торфяных спиртов с нераскрытой винокурни. Выдержка проходит в бочках из-под бурбона, перед розливом напиток не фильтруют и не подкрашивают карамелью.

Зерно для производства созревает в условиях влажного климата, а торф влияет на характер солода и придаёт выраженные морские и копчёные мотивы. Производственный цикл следует традиционной схеме. Ячмень сушат на торфяном дыму, далее идут затирание и брожение. Перегонка проходит в медных кубах, созревание идёт в дубе, что смягчает структуру и добавляет сладость. Линейка включает стандартный сингл молт, вариант cask strength, а также выдержанные релизы, среди которых известны 25-летний с крепостью 52,2% и 30-летний выпуск. Вкус строится вокруг дыма, золы, дегтя и морской соли. Присутствуют яблоко, цитрус, лёгкая фруктовость, йодистые акценты. Аромат раскрывает плотный дым, водоросли, пряности. Послевкусие длительное, сухое. Виски Питс Бист отмечен наградами Double Gold на международных конкурсах и воспринимается как доступный выбор для ценителей торфяного стиля.