Виски The Double Peat (Дабл Пит)

Виски The Double Peat — шотландский blended malt, созданный компанией Angus Dundee Distillers. Предприятие зарегистрировано в Лондоне, однако производство связано с шотландскими винокурнями Tomintoul и Glencadam. История фирмы началась в середине XX века. Со временем компания стала владельцем собственных дистиллерий и расширила ассортимент солодового алкоголя. Марка появилась как проект, объединяющий дымные спирты сразу из двух областей страны. Производитель подтверждает использование солодовых дистиллятов Айлы и Спейсайда. Первый регион известен морским климатом, торфом и насыщенным дымным стилем. Второй — ассоциируется с мягким фруктовым профилем, однако для этого купажа компания применяет редкие спирты с копчёными нотками. Такое сочетание сформировало необычный баланс между сладостью и интенсивным торфяным характером.

Производство строится на классических шотландских методах. Ячмень проходит соложение, часть сырья сушат дымом торфа. После брожения сусло дважды перегоняют в медных кубах, затем — выдерживают в дубе. При розливе напиток не подвергается холодной фильтрации, это позволяет сохранить плотную текстуру и природный ароматический профиль. В линейке бренда основным релизом остаётся купажированный солодовый скотч крепостью 46%. В букете его ощущаются костровый дым, морская соль, жареный бекон, зелёный перец, древесный уголь и лакрица. Вкус сочетает копчёную рыбу, пряности, оливки, анис, дуб и сладкие солодовые мотивы. Послевкусие продолжительное, с перечными и торфяными нюансами. Иногда отмечаются также травяные и йодистые акценты. Виски Дабл Пит подходит как для чистой подачи, так и для смешанных напитков, например, в миксах Smoky Highball, Penicillin, Old Fashioned. Среди гастрономических сочетаний уместны копчёный лосось, выдержанный чеддер, вяленая говядина, мясо на углях, устрицы и тёмный шоколад.