Виски Torabhaig (Торвег)

Шотландский виски Torabhaig производит компания Mossburn Distillers на острове Скай. Дистиллерия расположена на южном побережье рядом с одноимённым селением. Предприятие открылось в 2017 году и стало второй официальной винокурней острова за почти двухсотлетний период. Для запуска проекта восстановили старинную ферму XIX века, сохранив каменные стены и часть исторической архитектуры. Mossburn Distillers входит в состав независимой группы Marussia Beverages. Основой производства служит ячмень с высоким уровнем торфяной обработки. Вода поступает из местных источников острова. Перегонка ведётся в медных кубах традиционной формы. Брожение длится дольше среднего для региона, благодаря чему формируется более фруктовый характер спиртов. Созревание проходит преимущественно в дубовых бочках из-под бурбона, а часть партий выдерживается в древесине после хереса.

Линейка создаётся как серия Legacy Series, отражающая развитие стиля дистиллерии. Первый релиз Torabhaig 2017 The Legacy Series Allt Gleann отличается дымным профилем с содержанием фенолов около 77 ppm в солоде. Аромат сочетает морскую соль, дым костра, цитрусы, яблоко и специи. Вкус раскрывается торфом, ванилью, перцем, дубом и лёгкими травяными нюансами. Версия Cnoc Na Mòine показывает более насыщенные дымные мотивы, а также карамель и сухофрукты. Для стиля марки характерно понятие well-tempered peat, которым производитель обозначает сбалансированное сочетание дыма и фруктовых акцентов без чрезмерной резкости. Морской климат острова Скай влияет на выдержку благодаря прохладному воздуху и высокой влажности.

Виски Торвег используют для коктейлей Penicillin, Smoky Old Fashioned, Rob Roy и Blood and Sand. В гастрономии напитки хорошо сочетаются с копчёным лососем, устрицами, жареной бараниной, выдержанным чеддером и тёмным шоколадом. Торфяной профиль также подходит к блюдам с гриля и морепродуктам. Производитель рекомендует подавать скотч в чистом виде либо с несколькими каплями воды для раскрытия дымных и фруктовых мотивов. Бренд экспортируется в Европу, Северную Америку и страны Азии.