Виски The Three Stills Company Limited

Шотландский виски The Three Stills Company Limited связан с предприятием The Borders Distillery, работающим в городе Хоик на юге Шотландии, и компанией Three Stills. Бизнес основан в 2013 году четырьмя бывшими руководителями William Grant & Sons — George Tait, Tony Roberts, John Fordyce и Tim Carton. Главной целью проекта стало возвращение легального производства виски в регион Scottish Borders, где подобные предприятия отсутствовали с XIX века. Дистиллерия начала работу в 2018 году. Для создания напитков используют местный ячмень, выращенный рядом с границей Англии и Шотландии. Источником воды служит река Тевиот. Производство ведётся по классической схеме: соложение, брожение, двойная перегонка в медных кубах и длительная выдержка в дубовых бочках. Часть спиртов созревает в ёмкостях из-под бурбона, часть — в древесине после хереса.

Компания выпускает несколько марок, среди которых Lower East Side, Clan Fraser и собственный Borders Single Malt. Lower East Side относится к blended malt. Для него используют солодовые дистилляты без добавления зернового спирта. Аромат сочетает яблоко, мёд, свежую выпечку и лёгкие дымные мотивы. Вкус мягкий, с карамелью, специями и дубовыми нюансами. Clan Fraser представляет blended Scotch whisky с более лёгким профилем. В нём заметны зерновые ноты, сухофрукты и ваниль. Borders Single Malt создаётся исключительно из сырья региона Borders. Для него характерны солодовые акценты, цитрусовые мотивы, орехи и пряности. Морской климат южной части страны и прохладная выдержка помогают сохранять спокойный баланс между древесиной и фруктовыми элементами.

Напитки Три Стиллс Компани Лимитед подходят для коктейлей Rob Roy, Rusty Nail, Whisky Sour и Old Fashioned. Среди гастрономических сочетаний выделяют копчёную форель, выдержанный чеддер, ростбиф, жареную баранину и десерты с тёмным шоколадом. Некоторые релизы хорошо сочетаются с морепродуктами благодаря лёгким солоноватым нюансам. Производитель рекомендует подавать скотч слегка охлаждённым либо с небольшим количеством воды. Продукция этого предприятия поставляется в европейские страны, Северную Америку и Азию.