Виски Lindores (Линдорес)

Шотландский виски Lindores производят на одноимённой винокурне в регионе Файф в Ньюбурге. Предприятие расположено рядом с историческим монастырём Lindores Abbey, где в 1494 году зафиксирована одна из первых записей о перегонке aqua vitae. Современная компания создана семьёй Маккензи в 2017 году. Идея заключалась в восстановлении традиции местного дистиллята на основе архивных сведений. Ячмень поступает с полей Файфа, вода берётся из близлежащих источников.

Процесс получения спиртного включает классическое соложение, ферментацию и двойную перегонку в медных кубах. Для выдержки используют бочки из-под бурбона, вина и хереса. Подбор древесины играет ключевую роль в формировании характера напитков. Основной релиз марки — Lindores Abbey MCDXCIV. Также выпускаются ограниченные партии различной бочковой выдержки.

Виски Линдорес имеет золотистый или янтарный цвет. Его аромат сочетает солод, ваниль, сухофрукты, лёгкие пряные ноты. Вкус — мягкий, с мотивами карамели, орехов, дуба и фруктовой свежести, с умеренным древесным послевкусием. Этот скотч применяют в классических смешанных напитках — таких, как Rob Roy, Old Fashioned и Whisky Sour. В гастрономии он сочетается с выдержанными сырами, запечённым мясом и тёмным шоколадом.