Виски The Cooper's Choice (Зе Купер'с Чойс)

Виски The Cooper`s Choice — серия шотландского спиртного от независимой компании The Vintage Malt Whisky Company, основанной в Глазго в 1992 году Брайаном Круком. До запуска собственного проекта он много лет работал в сфере экспорта крепкого алкоголя. Марка появилась как дань ремеслу бондарей, создающих дубовые бочки для выдержки спиртов. Название связано с английским словом cooper — так в Шотландии называют мастеров по изготовлению и ремонту клёпочных ёмкостей. В рамках бренда выпускаются лимитированные однобочковые релизы. Для розлива используют дистилляты известных винокурен из Спейсайда, Хайленда, Айлы и Лоуленда. Среди них встречаются Miltonduff, Bunnahabhain, Deanston, Tamnavulin, Loch Lomond, Cameronbridge и другие предприятия. Сырьём служит шотландский ячмень, а характер напитков зависит не только от региона, но и от климата, воды, торфа и типа дуба.

Основой производства остаётся классическая технология Scotch Whisky. Солод сушат тёплым воздухом либо дымом торфа, затем проводят брожение и двойную перегонку. После этого спирты годами выдерживаются в дубе. Марка особенно известна экспериментами с финишной выдержкой. В этих целях используют бочки из-под бурбона, хереса Oloroso, сотерна, кальвадоса, марсалы, малаги, рома и крепкого стаута. Большинство выпусков не проходят холодную фильтрацию и не содержат красителей. В ассортимент входят single malt, single grain и редкие small batch версии. Для напитков с Айлы характерны дым, морская соль, йод и древесный уголь. Спейсайд даёт мягкость, мёд, ваниль, сушёные фрукты и яблочные мотивы. Хайлендские релизы обычно плотнее, с пряностями, орехами и дубом. Зерновые варианты отличаются сливочными полутонами, карамелью и шоколадом.

Виски Зе Купер`с Чойс используют в классических коктейлях, однако многие вариации достойны дегустации в чистом виде, под сигару, с кофе, шоколадом, выдержанными сырами, ореховыми десертами. Некоторые релизы удачно сопровождают устрицы либо вяленое мясо. Из-за ограниченных партий вкус отдельных выпусков может заметно различаться. Именно поэтому такие бутылки ценятся среди коллекционеров и любителей независимого шотландского виски.