Виски Parkmore Selection (Паркмор Селекшн)

Шотландский виски Parkmore Selection представляет серию односолодовых релизов, отобранных командой Whisky Creations и выдержанных на складах дистиллерии Coleburn. Проект связан с компанией Aceo Ltd, базирующейся в Спейсайде и работающей с редкими партиями спиртов. Предприятие возникло как независимый участник рынка, сосредоточенный на поиске и доработке отдельных бочек. Название Parkmore используется как рабочая площадка для отбора и анализа, что отражает подход к созданию лимитированных выпусков. Исторически компания опирается на сотрудничество с закрытыми или действующими винокурнями региона.

Сырьё поступает из Спейсайда. В одном из релизов используется спирт винокурни Auchroisk Distillery. Дистилляция проходит по классической схеме на медных кубах. Далее следует выдержка в традиционных складах dunnage с естественным микроклиматом. Базовое созревание проходит в бочках из-под бурбона. Затем спирты переводят в ёмкости из-под мадеры первого наполнения. Этот этап является частью программы Art of Maturation. Розлив производится без холодной фильтрации и без добавления красителя, что позволяет сохранить природные свойства напитка.

Ассортимент виски Паркмор Селекшн включает лимитированные single malt с указанием типа финишных ёмкостей для выдержки. Бочки из-под мадеры придают напитку фруктовые и цветочные ноты, дополненные винными акцентами. Присутствуют мотивы солода, специй, табака, а также лёгкий дымный штрих. Такой профиль делает спиртное выразительным, но сбалансированным. Его можно подавать соло, с уткой, пикантными закусками, шоколадом, десертами, сырами, как дижестив.