Виски Pittyvaich (Питтивиэх)

Шотландский виски Pittyvaich производился на одноименной винокурне в городе Даффтаун, в самом сердце региона Спейсайд. Предприятие было построено в 1975 году компанией Arthur Bell & Sons для производства солодовых спиртов, предназначенных главным образом для купажей Bell`s. После перехода бренда под управление Diageo pfdjl работаk до 1993 года, а в 2002 году был полностью демонтирован. За сравнительно короткую историю он приобрел статус одной из наиболее редких закрытых дистиллерий Шотландии. Большинство официальных релизов появилось уже после прекращения производства благодаря сохранившимся запасам выдержанных спиртов. Наиболее известны 12-летний виски серии Flora & Fauna, а также лимитированные односолодовые релизы выдержкой 20, 25, 28, 29 и 30 лет. Кроме того, отдельные бочки выпускались в сериях Prima & Ultima, Casks of Distinction и независимыми боттлерами.

Напитки делали по классическим традициям Спейсайда. Для изготовления использовали соложеный ячмень без торфяного влияния. После затирания и брожения спирты дважды перегоняли в медных кубах, а затем выдерживали преимущественно в дубовых бочках из-под бурбона, хотя для некоторых поздних релизов применялись и другие варианты выдержки. Стиль дистиллерии отличается мягкостью и фруктовой направленностью. В аромате скотча раскрываются цветочные, яблочные, цитрусовые и ванильные ноты. Во вкусе сочетаются мед, спелые фрукты, сладкий солод, легкие травянистые и древесные нюансы. Послевкусие долгое, чистое и гармоничное.

Благодаря сбалансированному характеру виски Питтивиэх чаще употребляют в чистом виде, чтобы в полной мере оценить особенности редкого дистиллята. Молодые релизы также подходят для классических коктейлей. В гастрономии спиртное хорошо сочетается с белой рыбой, запеченной птицей, выдержанными сырами, орехами и десертами на основе фруктов или темного шоколада. Для выдержанных коллекционных выпусков предпочтительна подача без гастрономического сопровождения.