Виски Scapa (Скапа)

Шотландский виски Scapa представлен односолодовыми напитками с островов Оркни. Напиток выпускает дистиллерия Chivas Brothers, входящая в группу Pernod Ricard. Производство расположено рядом с бухтой Scapa Flow возле города Kirkwall. Предприятие основано в 1885 году Джоном Таунсендом и Макфарлейном. Название связано с древнескандинавским словом, обозначавшим лодку. История завода включает периоды простоя, пожар начала XX века и крупную реконструкцию в двухтысячных. Сейчас дистиллерия остаётся одной из самых северных в стране.

Характер напитков формируют климат Оркни, морской воздух, длинная ферментация и выдержка возле побережья. Для затора применяется вода из источников Orquil Springs. Ячмень поставляют с материковой части Шотландии. Виски Скапа известен мягким стилем без выраженной дымности. Производство ведётся небольшим коллективом, многие операции выполняются вручную. На предприятии используется необычный перегонный аппарат Lomond Still, который редко встречается в современной отрасли. Длительное брожение помогает получить округлый профиль с фруктовыми и медовыми мотивами. Выдержка проходит главным образом в бочках из-под американского бурбона. В линейку входят версии возрастом 10, 16, 21 лет и Glansa с лёгким дымным акцентом. Базовые релизы дают ароматы верескового мёда, ванили, цитрусов, спелой груши, яблока, сливочной карамели и морского бриза. Во вкусе заметны тропические фрукты, дуб, ореховые нюансы и сладкий солод. Послевкусие обычно сухое, ровное, с солоноватым мотивом.

Этот островной скотч подходит для приготовления смешанных напитков с добавлением красного вермута, лимонного сока, биттера. Мягкий характер спиртов позволяет сочетать их с морепродуктами, копчёным лососем, выдержанными сырами, запечённой бараниной и тёмным шоколадом. Некоторые дегустаторы также отмечают удачное сочетание с устрицами и гребешками. Спиртное часто относят к наиболее деликатным виски Оркни. Он сохраняет морской характер региона, однако избегает тяжёлой торфяной насыщенности, типичной для большинства местных дистиллерий.