Виски Braes of Glenlivet (Брэйз оф Гленливет)

Шотландский виски Braes of Glenlivet производит одноимённая винокурня, расположенная в отдалённой части региона Спейсайд. Завод запустили в 1973 году по заказу Chivas Brothers, когда эта компания входила в состав более крупной группы Seagram. Целью было создание качественного сырья для популярных купажированных сортов. В 1994 году дистиллерию переименовали в Braeval, дабы избежать путаницы с прославленным соседом Glenlivet. Предприятие закрыли в 2002-м, но спустя шесть лет производство возобновили под управлением Pernod Ricard, куда к тому моменту перешла Chivas Brothers Limited. Сегодня это одна из самых высокогорных винокурен Шотландии, стоящая на высоте около 355 метров. Она черпает воду из местных источников Preenie и Kate`s Well, протекающих по вересковым пустошам и гранитным породам. Зерно поступает с полей, окружающих завод, что позволяет сохранять чистоту терруара.

Напитки изготавливают классическим методом, используя полный заторный чан и шесть медных перегонных кубов. Брожение длится около семидесяти часов в чанах из нержавейки. Завод известен долгой выдержкой в бочках из американского дуба, которые передают спирту мягкие ванильные и фруктовые ноты. Виски Брэйз оф Гленливет представлен несколькими релизами с выдержкой более 20 лет. Например, двадцатипятилетний образец покоряет ароматами мёда, печёной груши и корицы, а 30-летний — раскрывается мотивами тропических фруктов, кофейных зёрен и имбирного пряника. Во вкусе доминируют персик, ирис и маслянистая карамель с долгим, чуть пряным послевкусием. В еде лучшими партнёрами к напиткам станут тёмный шоколад, жирная утиная грудка с ягодным соусом и зрелые сыры с голубой плесенью, которые оттеняют медовую сладость спиртного.