Виски Ancestors (Ансесторс)

Шотландский виски Ancestors выпускается в категории купажированных и односолодовых скотчей. Бренд встречается на отдельных рынках как коммерческий продукт. В производстве напитков используются дистилляты из разных регионов страны, включая Хайленд, Айлу и Спейсайд, где выращивается ячмень и производится солод. Климат в этих терруарах умеренный, с высокой влажностью и влиянием океана, что создаёт условия для стабильной выдержки в дубе.

Производственный подход для подобных купажей стандартен: солодовые и зерновые дистилляты проходят раздельную перегонку, затем смешиваются и выдерживаются в дубовых бочках, чаще всего из-под бурбона. Иногда применяются ёмкости после хереса. В аромате виски Ансесторс проявляются злаковые ноты, лёгкая сладость, ваниль и мягкие древесные мотивы. Во вкусе ощущаются карамель, солод, слабые пряные акценты и умеренная сухость. Этот стиль используют в классических сочетаниях, включая Highball, Whisky Sour и Rob Roy. В гастрономии напитки подают с жареным мясом, твёрдыми сырами и копчёной рыбой, а также как аперитив и дижестив.