Виски Tomatin (Томатин)

Tomatin является одним из крупнейших вискикуренных заводов Шотландии. В местах, рядом с винокурней, виски дистиллировали в течение многих столетий, задолго до её появления. Винокуренный завод Томатин расположился на высоте более 1000 футов над уровнем моря, и представляет собой самую высоко расположенную вискикурню. Разместившись в горах Монадлиат, снабжающие завод водой, он был построен в 1897 году (несмотря на известный факт того, что виски производится в этом районе с XVI в.). Вискикурня была основана компанией Tomatin Spey District Distillery Co Ltd, в положительный период для всех изготовщиков виски в Шотландии. Начавшаяся в 1950 году прошедшего века, двадцатилетняя программа по модернизации заводов позволила повысить производство до двенадцати миллионов литров алкоголя в год к 1974 году. В период 1950-1960 годов количество перегонных кубов было увеличено до 10, а в 1974 году до 23. Все эти изменения позволили стать Tomatin наикрупнейшим вискикуренным заводом тех времен. В восьмидесятых годах из-за кризиса изготовления виски количество перегонных кубов спало до 12. В 1986 году завод Tomatin был выкуплен японской фирмой Takara&Okura. Это позволило начать современную эпоху дистилляции виски Tomatin. Высочайший уровень механизации позволил вискикурне производить около 5000000 литров алкоголя каждый год, притом, что на заводе работает небольшое количество персонала. Несмотря ни на что, Tomatin не поменял рецептуру и компоненты, которые использует в процессе изготовления виски. Tomatin один из немногих заводов в Шотландии, который сохранил собственное бондарное производство. Завод выпускает огромный ассортимент виски, который состоит из 5- летнего, 10-летнего, 12-летнего, 15-летнего, 18-летнего, 21-летнего 25-летнего, 30-летнего и 40-летнего виски. Шотландский виски Tomatin выпускает под маркой «Big T» разные купажированные сорта. Цвет виски глубокий, золотисто-янтарный. Первичный насыщенный и спиртуозный аромат сменяется превосходным интенсивным ароматом сладкого хереса с оттенками ванили, яблока, корицы, кленового сиропа с тонами дымного вереска. Во вкусе присутствует сладость и ноты дуба. Постепенно проявляются оттенки цитрусовых и тёмного шоколада. Послевкусие продолжительное, сухое.